燻製器で市販の『サラミ』をスモーク（燻製）してみました。
そのまま食べても美味しいサラミですが、スモークすることで大変身です。
最初に燻製した「サラミ」の『ビフォー・アフター』をご紹介します。
上の写真を見るとわかりますが、赤かったサラミが『真っ黒くろすけ』になっています…。
見た目は最悪ですが『真っ黒くろすけサラミ』を一口食べると、
- カリカリ食感で美味しい
- 燻製の香りがしっかり鼻に抜ける
- （見た目とのギャップがスゴイ）
が口の中いっぱいに広がります。
記事中でご紹介している料理は実際に自分で調理しています。
TwitterやInstagramの画像はいっさい引用していません（ページ分割もしていないのでストレスフリーに読めます）。
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タップできる目次（もくじ）
つくる流れ（調理時間）
サラミのスモーク（燻製）をつくるざっくりした流れ（調理時間）は次のとおりです。
- 燻製器を準備する
- サラミを8分燻す（いぶす）
- 火を消して10分そのまま放置する
燻製器でサラミをスモークする（写真多め）
- STEP
固形燃料をセットする
最初に『固形燃料』をセットします。
上の写真の固形燃料は100円ショップのダイソーで買ったものです。
固形燃料はセリアでも売っています。
3個入りで100円
- STEP
受け皿をセットする
『受け皿』をセットします。
中央にスモークチップを入れる『くぼみ』があります。
- STEP
燻製チップを入れる
受け皿の中央にある「くぼみ」に『燻製チップ』を入れます。
燻製チップはAmazonで買った『燻製器』に最初からついていました。
お試し用の燻製チップ
上の写真の燻製チップは『30g』入っています。
スモークチップは『100円ショップのダイソー』でも売っていました。
ダイソーで買った燻製チップ
100円で50g入りのスモークチップです。
大きいサイズのスモークチップの方が安いですが、色々な燻製チップ（木の種類）を試してみたいのであえて少量サイズを選びました。
自分の好きなスモークチップが決まっているなら大きいサイズを買った方がお得です。
- STEP
調理皿をのせる
『調理皿』をのせます。
白い調理皿の上に燻製にする食材を並べれば準備OKです。
- STEP
『サラミ』を並べる
調理皿の上に『サラミ』を並べます。調理皿が小さいので量は少なめです。
準備ができたのでこのあとスモーク（燻製）していきます。
- STEP
スモークして4分経過（煙が出てきた）
固形燃料に火をつけてスモークしてから『4分経過』。
- 煙が出てくる
- ガラスのフタに水滴がつく
『サラミ』にほんの少しだけ色がつきました。
- STEP
スモークして8分経過（このあと火を消して10分放置する）
スモークしてから『10分経過』しました。
『サラミ』にほんのりと色がついています。
スモークはこれでOKです。
このあと火を消してそのまま放置します（ガラスのフタはそのまま）。
- STEP
火を消して5分経過（まだ半分）
火を消してから『5分経過』。
- 煙が充満している
- 『サラミ』に色がついてくる
少しずつサラミが燻製っぽくなってきました。
茶色くなってきて美味しそうです。
- STEP
火を消して10分経過（完成）
火を消してから『10分経過』しました。
これで完成です。
- STEP
ガラスのフタをとる（完成）
良い感じでスモークした『サラミ』ができました。
- 見た目が激変
- スモーキーで美味しそう
- 早く食べたい
燻製する前とは全然違う姿になっています。
最初はこんなにキレイな色でした。↓↓
簡単に燻製ができて楽しいです。
『固形燃料』を使うので、どこでも簡単に燻製ができます。
完成・実食（激ウマ）
燻製器でスモークした『サラミ』をお皿に盛り付けました。
（盛り付けたというより単に置いただけですが…）
色が全体的に茶色になっています。
一部のサラミは真っ黒です…。
スモークする前と比べると全然違います。↓↓
スモークする前はこんなにキレイな色をしていました。
写真加工で赤色が少し強いですが…。
噛みごたえあり！
噛みごたえのあるカタさになっています。
スモークする前のやわらかい感じ（ジューシーな感じ？）はまったくありません。
カタめの食感ですが美味しいです。
簡単に言うとビーフジャーキーに近いです。
噛むごとにサラミから旨味がジュワッとあふれてきます。
味わいは全然違いますがスルメみたいな感じです。
燻製の香りは弱め
燻製の香りはあまり感じませんでした。
サラミは最初から味がしっかりしていて香りも強めです。
スモークしたことで、
- 旨味がギュッと凝縮
- 噛みごたえアップで肉肉しい
- チップっぽくて食べやすい？
になっています。
真っ黒くろすけ？
赤かったサラミが『真っ黒くろすけ』になっています…。
見た目は最悪ですがめっちゃ美味しかったです！（本当です）
『真っ黒くろすけサラミ』を一口食べると、
- カリカリ食感で美味しい
- 燻製の香りがしっかり鼻に抜ける
- （見た目とのギャップがスゴイ）
が口の中いっぱいに広がります。
冗談ではなくて美味しいです。
僕は『真っ黒くろすけサラミ』が一番好き！
スモークサラミはビールに合う！
『燻製サラミ』は思っていた以上にすごく美味しかったです。
とくに『真っ黒くろすけサラミ』は見た目とのギャップがすさまじい。
あまり食べたいとは思わないかもしれませんが、スモーク強めでサラミを調理してみてください。
今まで知らなかったサラミの一面を見る（食べる）ことができます。
燻製おつまみのおかげで、夜の『晩酌タイム』が至福の時間になりました（最高です）。
『スモークサラミ』（真っ黒くろすけサラミ）があればビールを美味しくゴクゴク飲めます。
僕が使っている燻製器（もくもくクイックスモーカーS）
- コンパクトサイズ（手軽に燻製ができる）
- 簡単で美味しい（おつまみにもOK）
- 楽しい（丸いデザインが可愛い）
- 煙がそれなりに出る（換気扇の下 or 屋外使用が良い）
- サイズが小さい（具材をたくさんおけない）
- 固形燃料を使う（毎回面倒くさい）
- 最初の燻製器にピッタリ（入門用におすすめ）
- 少量の燻製に最適（1人分～2人分）
- コンパクトで持ち運びやすい（どこでも燻製が楽しめる）
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